Research Article
Biochemical, Microbial and Processing Study of Dèguè a Fermented Food From Pearl millet dough) from Burkina Faso
Laboratoire de Technologie Alimentaire, Centre de Recherche en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Departement de Biochimie Microbiologie (DBM) Unite de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR / SVT) Universite De Ouagadougou, 03 BP 7131, Burkina Faso
Aly Savadogo
Laboratoire de Microbiologie et de Biotechnologie Centre de Recherche en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Departement de Biochimie Microbiologie (DBM) Unite de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR / SVT) Universite De Ouagadougou, 03 BP 7131, Burkina Faso
Cheik A.T. Ouattara
Laboratoire de Technologie Alimentaire, Centre de Recherche en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Departement de Biochimie Microbiologie (DBM) Unite de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR / SVT) Universite De Ouagadougou, 03 BP 7131, Burkina Faso
Alfred S. Traore
Laboratoire de Microbiologie et de Biotechnologie Centre de Recherche en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) Departement de Biochimie Microbiologie (DBM) Unite de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR / SVT) Universite De Ouagadougou, 03 BP 7131, Burkina Faso